Il distillato che parla di quel sole dei Tropici che è indispensabile alla crescita della canna da zucchero dalla cui linfa parte la sua produzione. Una produzione che raggiunge risultati fra i più diversi e affascinanti perché poche bevande alcoliche possono vantare una tale varietà di metodi di produzione e invecchiamento, con risultati che vanno dai freschi, semplici rum bianchi che danno il fuoco a centinaia di cocktail, fino all'incredibile ricchezza dei rum più invecchiati.

Nel corso della serata vediamo gli aspetti principali della produzione e della geografia del rum, e strada facendo assaggiamo sei prodotti particolarmente rappresentativi.